Gastronomisches Angebot Auf alle Fälle Fritten

Ausgerechnet Kartoffeln! Dieses indianerstämmige Nachtschattengewächs legt trotz eines lateinischen Namens Solanum tuberosum kaum den Gedanken an internationale gute Küche nahe.

Anders im deutsch-belgisch-niederländischen Dreiländereck. Geschält und geschnitten in ca. fünf Zentimeter lange vierkantige Stifte von etwa fünf Millimetern Dicke, goldbraun gebacken in heißem Fett, ist die Kartoffel als Pommes frites, Patates frites oder Fritten das Internationalgericht zwischen Aachen, Lüttich und Maastricht. Ob als Beilage oder solo genossen mit wahlweise Mayonnaise, Senf, Ketchup oder allem gleichzeitig. Europas Gourmet-Fritten gibt es unstreitig in Belgien, geben sogar die Amerikaner mit ihren French Fries zu.

Internationale Küche vom Feinsten

Internationale Küche: Das ist zwischen Eifel, Mergelland und Ardennen aber mehr als der kulinarische Ausdruck von fünf Kulturen. Zwischen französisch geprägter Haute Cuisine, rheinischem Sauerbraten und Limburger Stoofpot hat die Zuwanderung für eine fast unübersehbare Vielfalt im Kochtopf gesorgt. Weswegen die „besten“ Italiener, Spanier, Griechen, Türken, Chinesen, Iraner oder – neuerdings – Russen der Region mit einheimischen Köchen in heftigem Wettstreit liegen. Alles, was die Zunge erfreut, gibt es in guter Qualität. Wer sich die Zeit nimmt, sich zu informieren und weiß, dass gutes Essen jeden Euro mehr wert ist, findet Küche vom Feinsten.

Und es gibt, was es nicht mal da gibt, wo es das eigentlich geben sollte: ein griechisches Gyros zum Beispiel. Danach kann man in Athen lange suchen, in Aachen nicht. Das mag am alten Streit der Griechen mit den Türken liegen. Ist doch das Gyros nichts anderes als das osmanische Döner: am Drehspieß geröstetes Fleisch.

Die deutsch-belgisch-niederländische Internationalität sieht das unaufgeregt. Weiß sie doch: Pommes, Patates oder Fritten gehören auf jeden Fall dazu.

Lust auf mehr